どなたでも週に一回は外食をされていることでしょう。ファミリーなら回転ずしや中華料理店、おひとりだと毎日のランチを食堂などで食べるものです。日本は先進国随一の飽食大国と称されており、安価で美味しいグルメを堪能することが可能となっています。以前はどこの飲食店でもウエイトレスと呼ばれるスタッフがおり、それぞれがテーブルで注文を聞いていたものでした。
昨今では人材不足も相まってウエイトレスがおらず、代わりにタブレット端末が設置をされる時代となりました。いわばセルフサービス化をしており、客自身でメニューを選らんで注文をするわけです。厨房内でも最小限のスタッフしか配置をされておらず、代わりにTOSAというプログラムが料理を調理するのが基本となりました。簡単にレストランで使われるTOSAシステムを解説します。
もともとは中国の広州市で誕生したデジタルソリューションで、現地ではホテルに導入をされました。セルフ用接客プログラムと言われており、AIによってあらかじめ組み込まれた動作を各施設に設置をしているロボットが再現をされていたわけです。日本では2010年に大手飲食店がはじめてTOSAを導入しました。タブレット端末をTOSAに接続しており、テーブルから送られた注文をキャッチして、コンロ・レンジ・オーブンを自在に操作することが可能です。
唯一おこなえない行動はあ配膳で、この点だけはスタッフが手動で実施をしています。